「おれも料理はしてみたい。なにかいい本はないかな。」

「かんたんにできて、でも基本がしっかりしたのがいい。」

「『生姜焼きのたれ』みたいなのは使いたくない。簡単って、そういうことじゃないんだ。」

もう長いことそう言って、実際には料理しなかった夫が、最近やっと気に入った本に巡り合い、料理デビューをしました。

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夕食後のもろもろが片付いた夜8時とか9時とか10時とかから開始して、のんびーりのんびーり作って、夜中までかかって、食べるのは翌日というペースです。

だしを取るだけでも、こんぶを水につける（1時間）→鍋で沸騰させないようにじっくり煮る（1時間）→鰹節を入れ、キッチンペーパで濾す

という手順で、手間暇かけてやっております。私の定義ではそれ、「かんたん」って言わないけど（笑）でもちゃんと作ったものって、さすがのおいしさです。

1回目は、ナスの揚げびたし
2回目は、肉じゃが
3回目は、揚げ鮭と野菜の南蛮漬け

毎日ではなくても、数日おきに一品追加してもらえるだけでも、けっこう助かってます。

スロークッカーで「チリコンカン」を作ろうと思ったら、汁が多すぎてスープになってしまいました。

でも、これはこれでしみじみおいしい。長女はもちろん、次女も目をぎゅっとつぶって「しょっぺー」と言いながら「もっと！」「もっと！」と食べていました。（「しょっぱい」わけではなくて、「すっぱい」んですが。）

うずら豆（乾燥豆で400ｇくらい）は一晩水につけて、その後、水と塩で煮てあります。缶詰の豆とかだともっと簡単だと思います。

スロークッカーに、トマトの水煮缶と同量の水、コンソメ、ざく切りにしたタマネギ1こ分、合いびき肉1パックを入れて、うずら豆も入れて、「強」で3～4時間加熱しました。隠し味は「タンドリーチキンのもと」です。

これを1袋。カレー粉でもいいと思います。

上のほうのスープを飲んでしまった後は、底に沈んだひき肉や豆をあたためなおして、チリコンカンとしていただきました。

手が込んでいるように見えるけど、豆を水につけるのは一瞬でできるし、かきまぜ続けたりしなくてよくて、手要らずです。しかも大量にできるから、何日か食べ続けることもできて。あぁ、豆料理ってすばらしい。

地元の産直に、地場の野菜が出回り始め、真冬にスーパーで買っていた頃は1個400円もしたカリフラワーが170円くらいで売られていました。安い！買いだわ、これは買いだわ。

同時にブロッコリーも安い。しかも、大きい。

1回では食べきれないので、切り分けて冷蔵庫に入れておきました。

野菜が切ってさえあれば、料理の仕込みは5分で完了です。

アラジントースターのグリルパンに野菜を並べて、塩とごま油（白）、バターをのっけて、180℃で15分。半端に残ったウィンナーも一緒に焼きました。

にじみ出た野菜汁がおいしい。魚は、食べ残しのサーモンお刺身です。サーモンにはとくにしっかり塩をしてから焼きました。

最近ハマっているサラダです。

材料は、アボカド1こ、きゅうり1本、パプリカ1こ、モッツァレラチーズ1パック。1ｃｍ角に刻んで、お好きなドレッシングで和えるだけ。

私は、マジックソルト、味ポン、えごま油で味付けしています。

刻んで混ぜるだけなので、切るのに5分（※パプリカの皮は、むかなくても大丈夫です）、まな板と包丁を洗う時間を含めても10分くらいで一品できます。
あとはお刺身とか、生姜焼きなんかを並べると、立派な食卓になります。

一晩寝かせると、さらに美味です。ごはんに直接かけて、ガブガブ。これがあれば、もうなにもいらないってくらい、ハマってます。